LES MOMENTS DE DEGUSTATION

 Petit déjeuner

Après un jeûne d’une dizaine d’heure, notre organisme a bien besoin de reprendre des forces avant d’attaquer la journée. Et si le petit-déjeuner est le plus important des repas, il est aussi l'un des plus agréables ! Sans doute parce que ces tartines croustillantes s'agrémentent au gré de nos envies de beurre, confitures, fromage, chocolat, ....
Mais pourquoi pas déguster aussi de fruits rouges rapidement poêlés, quelques pommes sautées et relevées d'une touche de cannelle, sans oublier les œufs à la coque et leurs mouillettes beurrées ! Le pain complet, à l’effet immédiatement rassasiant, évitera les petits creux sur le coup de 11 h et les grignotages désastreux.

 Déjeuner

Le petit-déjeuner est déjà loin et l’après-midi risque d’être long… Le pain du déjeuner a lui aussi une grande importance. Choisissez bien votre pain : nourrissant pour les gros appétits (pain de seigle, complet, au levain…) ou plutôt léger pour éviter le « coup de pompe » d’après repas (pain aux céréales ou baguette de préférence), tous les goûts sont permis et la quantité dépend naturellement de l’activité physique que l’on va avoir.
Entre deux tranches, glissez salade verte, tomates rouges, carottes râpées, viande grillée ou charcuterie variée, mozzarella ou feta émiettée, nappez d'un filet de vinaigrette : voilà un menu complet et équilibré dans un sandwich.
Pour les dînettes rapides, pensez aussi aux tartines chaudes « sur mesure » : sur de larges tranches de pain, chacun élabore sa recette préférée (tomates et mozzarella gratinée, charcuterie et raclette fondue, saumon fumé et crème fraîche à l'estragon, viande des grisons et légumes marinées...) et se régale en toute simplicité.

 Goûter

Pour les petits comme pour les grands, il est grand temps de réhabiliter le goûter. Pris autour de 16 h, il ne va pas couper l’appétit à l’heure du dîner mais au contraire permettre à l’organisme de mieux assimiler et mieux utiliser sa ration quotidienne d’énergie.
Pour tous, il est recommandé de conjuguer les sucres complexes du pain avec des sucres « simples » (confiture, pâte à tartiner, chocolat, …) afin de créer un « pic glucidique » qui favorise les mécanismes de la mémoire. Une idée originale : le « pains surprise », un petit pain individuel évidé garni d'un mélange de fruits secs, fruits séchés et carrés de chocolat de toute sorte.

 Dîner

C'est au dîner que toute la famille se réunit et que le pain se fait le plus convivial. Pour garantir un bon équilibre nutritionnel sur la journée, et une bonne nuit de sommeil, le dîner doit savoir se faire léger et facile à digérer. Pour autant, il faut que ces nutriments nous accompagnent jusqu’au petit-déjeuner, pour éviter les fringales au milieu de la nuit ! Les pains aux farines complètes ou au son, par exemple, rassasiants et bien équilibrés sont de bons alliés pour le dîner, afin d'attaquer la prochaine journée du bon pied.